Dibuixar amb cafè és tot un art que s’anomena art amb llet. El domini de l’art amb llet requereix certs coneixements i habilitats, de manera que és molt difícil dominar-lo a casa. Però si voleu i teniu a mà totes les eines necessàries, encara podeu provar-ho.
És necessari
cafetera, càntir, tassa de cafè, llet, cafè mòlt, canyella o xocolata ratllada,
Instruccions
Pas 1
La tècnica del latte art és la següent: la llet preparada especialment s’aboca en una beguda de cafè d’una manera especial i, barrejant-la amb una tassa, crea diversos patrons a la superfície del cafè. Als establiments de restauració, el barista és l’encarregat de crear el cafè amb llet, un bàrman que s’ha format en aquest camp.
Pas 2
Per tant, per crear dibuixos al cafè, necessitareu definitivament una màquina de cafè. Primer, prepareu l’escuma de llet. Preneu llet pasteuritzada sencera amb un contingut de greixos del 3-3,5%. Aboqueu la llet en una gerra, una gerra d'acer inoxidable especialment dissenyada per al cafè amb llet. El nivell de llet ha d’estar lleugerament per sota de la base del broc del càntir. Porteu el càntir a la vareta de vapor de la màquina de cafè. Immergiu l’aixeta de vapor al centre de la gerra, mentre que els forats de la punta haurien d’estar a una distància d’1-1,5 cm de la superfície de la llet.
Pas 3
Obriu el gall de vapor. La llet començarà a inflar-se i escumar-se. Mantingueu la gerra recta i aixequeu la punta de l'aixeta de vapor, mantenint una distància d'1-1,5 cm a mesura que augmenta l'escuma. Controleu el procés de batuda mitjançant el so: s’ha de sentir un xiulet uniforme. Aquesta etapa triga entre 5 i 15 segons.
Pas 4
A continuació, heu de cuinar al vapor la llet. Gireu el càntir de manera que el gall de vapor quedi a prop de la paret. Submergiu la punta de l'aixeta a 1-1,5 cm de la part inferior del càntir. Inclineu la gerra de llet cap a vosaltres, controlant el moviment de vòrtex que hi ha sorgit. La fase de vapor dura 5-15 segons, durant aquest temps la temperatura de la llet arriba als 65-75 ° C.
Pas 5
Tanqueu la vàlvula de vapor i traieu la gerra de sota. Abans que la llet entri a la beguda del cafè, s’ha de sacsejar amb moviments circulars de la mà.
Pas 6
Feu un espresso espès a la màquina. Aboqueu el cafè a la tassa preparada. Per obtenir un patró més clar, escampeu l’escuma resultant amb canyella, xocolata ratllada o cacau. Aboqueu la llet en porcions petites. El nas del càntir us servirà de "llapis" per crear el vostre futur dibuix.
Pas 7
Hi ha tres formes bàsiques en el cafè amb llet: una flor, un cor i una poma. Per crear una flor, dividiu mentalment la tassa en 4 parts iguals: meitats superior, inferior, dreta i esquerra. Comenceu a abocar la llet a la base superior de la tassa. Quan la tassa estigui plena, moveu amb compte el flux de llet cap a l'esquerra. Mentre balancegeu suaument el càntir, gireu-lo cap a la meitat dreta de la tassa. Aboqueu la llet restant en forma de ziga-zaga, acabant a la part inferior. Quan la tassa estigui gairebé plena, aixequeu la gerra i ratlleu el dibuix amb l'última porció de llet. Al mateix temps, moveu bruscament el nas del càntir de baix a dalt. A la fase final, un raig de llet prim recull tot el patró al centre de la tassa.
Pas 8
Per crear un cor, dibuixeu visualment un cercle a la superfície de la tassa, no serà possible anar més enllà de les seves fronteres. Apunteu el nas del càntir cap al centre de la copa. Ompliu un cercle imaginari amb llet fent girar suaument el càntir d’un costat a un altre. Després d’omplir la tassa fins a la vora, aixequeu el càntir i traieu el cercle de diàmetre amb un raig prim.
Pas 9
Per crear un dibuix en forma de poma, aboqueu una porció de l’escuma de llet prop del costat més llunyà de la tassa. Aquesta serà una branca de la futura poma. A continuació, col·loqueu el nas del càntir al centre de la tassa i formeu un cercle, com en l'exemple amb el cor. Ompliu la tassa amb cura amb escuma de llet.
