L’orada és un dels peixos d’aigua dolça més freqüents a les aigües de la part europea de Rússia, però, per agafar-lo en un ganxo, cal proveir-se no només d’aparells i paciència notable, sinó també amb l’esquer adequat.
La pesca de l’orada té molt en comú amb la pesca de la carpa, ja que el nombre i la mida dels peixos capturats depèn directament de la qualitat de l’esquer preparat. Per descomptat, podeu fer servir esquers ja fets ja que l’haureu comprat en una de les botigues de pesca més properes, però un autèntic “criador” mai no hi farà cap. És millor passar una estona a la cuina preparant el menjar “adequat” que gastar diners en una barreja aromatitzada d’ingredients desconeguts. A més, la seva pròpia alimentació, per regla general, mai falla.
Es tracta dels components
Els pescadors amb experiència probablement saben que l’esquer de l’orada s’hauria de preparar en funció del cos d’aigua en què es preveu la pesca. Per tant, si heu d’agafar el corrent, s’haurien d’afegir més aglutinants a l’esquer de manera que conservi les seves propietats gustatives durant més temps i no sigui rentat tan intensament per l’aigua ràpida del riu. A l’hora d’escollir una recepta d’alimentació adequada, també és important el factor en quina època de l’any es capturarà l’orada.
Durant molts anys, l’ingredient més important de l’esquer de peix blanc ha estat el pastís. La major part del pastís consisteix en llavors de gira-sol triturades, però sovint se substitueixen per llavors de cànem, carbassa, colza i lli.
El pastís es ven a les botigues de pesca i, de vegades, el podeu ensopegar als mercats on es venen productes agrícoles. En comprar un pastís (aquest producte es ven en forma de plats arrodonits molt perfumats), cal parar atenció a la seva olor. Per tant, si l’olor és lleugerament humit, no hauríeu de comprar un pastís d’aquest tipus.
El segon component important de l’esquer per a l’orada és la molla de pa. Aquest producte, a més de l'aroma "interessant" per al peix, confereix a l'esquer un color determinat. Per exemple, si el fons de l’embassament és fosc i enfangat, s’hi haurien d’afegir molles de pa de sègol (fosques) al motlle i, si el fons és argilós i sorrenc, s’han d’utilitzar galetes de blat (blanques). És aconsellable seguir aquestes regles no escrites, ja que l’orada és un peix molt prudent i no li agrada el menjar, el color del qual contrasta amb el color del fons de l’embassament.
Una recepta per a totes les ocasions
Per tal de preparar pastissos d’alta qualitat per a l’orada, heu de barrejar a fons els ingredients següents:
- pa ratllat - 300 grams;
- llavors de gira-sol fregides (o pastís) - 200 grams;
- segó - 300 grams;
- mill bullit - 300 grams.
Per donar viscositat a aquesta barreja, es pot utilitzar com a aglutinant argila, civada triturada (es pot moldre Hèrcules normal) o farina de blat.
De vegades s’afegeixen espècies a l’amaniment superior per estimular la mossegada. El més popular és el coriandre sec.
A partir de la barreja acabada, s’han de formar boles petites (aproximadament de la mida d’una taronja). L’esquer sencer no s’ha de llençar a l’aigua alhora, però és millor dividir la quantitat sencera en diverses porcions petites.
