Des de juny, als boscos de coníferes i mixtes, es poden trobar aquests bolets lamelars forts i bells. Porcs (porcs, porcs, potreres) que podríeu recollir amb els vostres pares a la infantesa i menjar-los, i de sobte es va assabentar que són verinosos. És molt difícil passar per davant d’aquests bolets sense pretensions, que creixen en grups i només demanen una cistella. Així doncs, és possible recollir porcs?
Porcs: verinosos o no
El porc és un bolet que podeu trobar fins i tot durant la temporada "sense bolets". El seu miceli és fèrtil, té collita des de principis d’estiu fins a octubre. Podeu trobar grups de porcs a gairebé qualsevol bosc, especialment a les zones fosques i humides, al llarg de les vores dels barrancs, sobre la molsa i les arrels dels vells arbres caiguts. Denses, "carnoses", es troben fins i tot a places i parcs.
Per què va sorgir la pregunta, és possible recollir porcs? Fins a un cert temps, s’atribuïen a la quarta categoria, al grup d’aliments comestibles condicionalment: es bullien i es fregien, es marinaven, s’assecaven i es congelaven. Des de 1981, segons investigacions realitzades per científics i metges, han estat reconegudes com a verinoses.
Se sap que el 1944 el biòleg alemany J. Schaeffer va menjar porcs, després del qual va desenvolupar símptomes d’intoxicació, el cas va acabar amb la mort. D’altra banda, molta gent recull aquests bolets tota la vida i els tolera amb normalitat.
Característiques dels porcs
- contenen lectines que no es destrueixen durant el tractament tèrmic i en altes concentracions danyen les membranes mucoses del tracte gastrointestinal;
- les substàncies nocives que contenen els bolets no s'eliminen, acumulant-se al cos;
- els bolets absorbeixen activament el coure, els isòtops radioactius del cesi, tota mena de productes químics del medi ambient;
- pot causar al·lèrgies greus.
Com cuinar bolets de porc
Si, quan se us va preguntar si és possible recollir porcs, us vau respondre afirmativament (l'àvia es va menjar tota la vida, i res!), Almenys observeu les recomanacions següents.
- Recolliu bolets a les profunditats del bosc, lluny de les carreteres, de les empreses, sense oblidar les centrals nuclears.
- Remull els porcs amb aigua salada durant un dia, substituint l’aigua per aigua neta cada poques hores (com a conseqüència, el líquid ha de romandre lleuger).
- Bulliu els bolets diverses vegades abans d'utilitzar-los, escorrent cada vegada completament el brou i abocant aigua neta.
- Si abans no heu tastat porcs, mengeu una petita porció la primera vegada.
Després d’un processament adequat, molta gent tolera els plats de porc amb tota normalitat i algú es pot enverinar, sobretot amb el seu ús habitual. Per tant, abans de decidir si col·loqueu o no un porc guapo i guapo a la cistella, es recomana ponderar els pros i els contres.
