Una beguda feta de fulles i brots triturats de grèvol paraguaià, anomenada mate, fa temps que és popular no només als països on creix aquest grèvol paraguaià. Molta gent prefereix beure company de tasses, però els coneixedors i admiradors d’aquesta beguda l’utilitzen en vasos especials anomenats kalabas o calabasses. Hi ha kalabes de fusta, ceràmica, metall, però els més habituals són els kalabas de carbassa. Per descomptat, un recipient per beure fabricat amb un material com la carbassa seca requereix una mica de processament abans del consum.
És necessari
- - Calabas;
- - company;
- - cognac;
- - cullera o raspador de fusta;
- - cullera de te;
- - tovallola de neules.
Instruccions
Pas 1
Feu servir una cullera o un rascador de fusta, amb cura, amb cura de no danyar les parets del recipient, fregeu les fibres de carbassa de les calabasses.
Pas 2
Ompliu tres quartes parts del recipient amb un bon company. Ompliu l’herba amb aigua bullent una mica refredada perquè l’aigua no arribi ni un centímetre a la part superior de la calabassa. La temperatura de l’aigua no ha de ser superior als vuitanta o noranta graus. Deixeu la carbassa amb herba en un lloc fresc i fosc durant tres hores.
Pas 3
Comproveu el nivell de l’aigua a les Calabas. Durant algun temps, l’aigua s’absorberà activament a les parets del recipient i s’haurà de tornar a omplir fins al nivell anterior. Quan estigueu segur que el nivell de l'aigua ha deixat de baixar, traieu l'herba elaborada de la carbassa.
Pas 4
Traieu les fibres de carbassa mullades de la carbassa amb una culleradeta. En alguns casos, es recomana escalfar una cullera al foc. Les fibres restants s’han de netejar amb cura, però bé, en cas contrari, el gust de la beguda es farà malbé. Una tovallola de neules és bona per polir l’interior de les parets de Calabas. Capgirar el recipient i assecar-lo bé. Quan el kalabas estigui completament sec, podeu preparar-hi mat.
