Els canapés són petits entrepans fets amb diversos ingredients que poden decorar qualsevol taula festiva i taula de bufet. Cuinar canapes no requereix habilitats especials, només cal triar la millor combinació de productes.
Berenars originals de canapè
Els canapés són petits entrepans posats en una broqueta, que s’envien a la boca sencers sense mossegar-se. La idea del plat, que va venir de França, ocupa ara un lloc important als bufets i a les taules festives.
Tradicionalment, els canapès es basen en pa sec o pa torrat. A la part superior es disposen diverses combinacions d’aliments: peix, carn, formatge, verdures.
Per preparar canapes elementals, només cal que talleu els productes acabats a daus. Combinacions de sabors populars per a canapès:
- Pa "Borodinsky", arengades lleugerament salades i una poma esquitxada de suc de llimona;
- pa negre, salmó lleugerament salat, cogombre en vinagre i oliva;
- pa, botifarra, cogombre i tomàquet;
- pa blanc, dos tipus de formatge dur, oliva, tomàquet cherry;
- pa torrat, cogombre fresc, gambes i oliva;
- pa blanc, pit de pollastre fumat, bolets en vinagre i oliva;
- pa torrat, filet de pollastre bullit i pinya;
- pa blanc, formatge i caviar vermell.
La base del pa es pot untar amb mantega, formatge fos, paté, mató amb herbes, maionesa. Per a la decoració, utilitzeu anet, alfàbrega, julivert, ceba verda. Una llesca fina de formatge dur que es porta als extrems d’un pinxo en forma de vela donarà al canapé un aspecte original.
A la cuina russa moderna, els canapés es poden preparar sense base de pa. Per fer-ho, agafeu un pinxo més llarg, encordant daus de formatge, una oliva embolicada amb cansalada i enciam.
Per a receptes més complexes, els canapés utilitzen formatge fregit, trossos de filet d’ànec cuits a la cansalada i gambetes a la massa. Com a base es pot utilitzar pasta de full, pastilles ratllades de patates ratllades.
Postres en forma de canapès
Per a la preparació de canapés, també podeu utilitzar productes de postres: fruites, melmelades, galetes. Com a tapes de postres, podeu combinar diverses fruites: pomes, plàtans, kiwi, taronges, raïm, pinya, maduixes, mores, etc. Mitjançant la tècnica del canapé, podeu crear un plat interessant per a festes infantils. Amb una base de poma i pastanaga i escuradents, és fàcil fer un arbre de Nadal per a l’any nou i es pot fer un eriçó divertit a partir de peres i raïm. De la mateixa manera, s’obtenen ratolins originals, ocells, palmeres i molt més.
Hi ha infinitat de receptes de canapès. El més important és que vosaltres mateixos els podeu compondre fàcilment a partir del que teniu a l’abast. El lema principal dels canapès és ràpid, saborós, bonic!
