El pa de pessic és una pastisseria coneguda des de temps remots. Diverses ciutats russes eren famoses pels seus productes dolços i els van donar els seus propis noms: Tula, Suzdal, Vologda, pa de pessic de Moscou. Aquesta delícia no només es pot fer segons receptes originals, sinó que també es pot pintar a mà. Proveu de coure les vostres pròpies galetes de pa de pessic i, a continuació, glaceu-les, escriviu-les o decoreu-les.
És necessari
- - Bol;
- - Cullera de fusta;
- - paper de calç;
- - cacau;
- - nabius;
- - taronja;
- - suc de remolatxa;
- - colorants alimentaris.
- Formació de gel:
- - sucre llustre - 1 got;
- - líquid - 6 cullerades. l.
- Esmalt de proteïnes:
- - proteïna - 2 peces;
- - sucre llustre - 1 got;
- - suc de llimona - 1 culleradeta.
- Esmalt amb midó:
- - proteïna - 1 peça;
- - midó de patata - 1 culleradeta;
- - sucre llustre - 5 cullerades. l.;
- - suc de llimona - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Coure el pa de pessic. Mentre es refreden, utilitzeu una de les receptes per a la cobertura. A més, es poden comprar espais en blanc de pa de gingebre per a una major programació a empreses especialitzades en forn.
Pas 2
Formació de gel
Tritureu el sucre en un molinet de cafè o utilitzeu sucre en pols finament mòlt. Tamiseu-lo en un bol per un colador perquè no hi hagi grans.
Aboqueu 3 cullerades d’aigua i 3 cullerades d’altre líquid a la pols. Pot ser licor, vi de postres, suc de llimona.
Fregueu la massa dolça amb una cullera de fusta fins que quedi homogènia. Acabareu amb una glaciació suau i brillant.
Pas 3
Esmalt de proteïnes
Separeu les clares i els rovells de dos ous. Col·loqueu els rovells en un recipient amb tapa i refrigereu-los. Utilitzeu-los per a altres plats. Col·loqueu els esquirols en un bol.
Fregueu les clares amb una cullera i afegiu-hi poc a poc el sucre en pols. L'esmalt acabat és similar en consistència a la crema agra espessa. Aboqueu un parell de culleradetes de suc de llimona a la barreja i remeneu-ho bé.
Pas 4
Esmalt amb midó
Batre la proteïna i el midó en un bol. Afegiu-hi el sucre en pols i fregueu-lo bé amb una cullera per suavitzar la barreja. Aboqueu-hi suc de llimona, remeneu l’esmalt uniformement fins que quedi homogeni.
Pas 5
Dividiu el glacejat blanc acabat en diverses tasses. Necessitareu tantes com vulgueu fer.
Pas 6
Utilitzeu colorants naturals o de qualitat alimentària per al retoc. Afegiu colorants alimentaris tal com s’indica a l’etiqueta. Els colors naturals es poden obtenir a partir de sucs de verdures o fruites. Un color bordeus brillant s’obté quan s’introdueix una gota de suc de remolatxa a l’esmalt. Feu altres tons vermells amb suc de nabiu, cirera i nabiu. El color taronja de la massa dolça blanca donarà el suc d’una taronja o una pastanaga. Si afegiu cacau en pols, obteniu un color marró.
Pas 7
Feu una bossa de paper vegetal. Ompliu-lo amb el color que vulgueu per al disseny. Tallar un broc de paper esmolat. A través d’ella, estrenyent la corneta, premeu un raig prim de cobertura al pa de pessic.
Pas 8
Deixeu assecar les galetes de pa de pessic pintades en una habitació càlida, estenent-les en una sola capa sobre una safata.
