La merenga és un postre força popular, tendre i que es fon literalment a la boca. Es poden gaudir així, però també poden ser un component de molts plats dolços: pastes i una gran varietat de pastissos. Crosta de merenga al forn: la merenga es pot guardar al congelador durant aproximadament un mes si es prepara adequadament. Ha de tenir una tonalitat de cafè, per fora: una escorça cruixent i, per dins, tendra i viscosa. Us mostrarem com fer aquestes postres delicioses i senzilles.
És necessari
- 8 clares d'ou fresques a temperatura ambient,
- 1 tassa de sucre granulat fi
- 2 culleradetes de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 100-110SobreC. Separeu amb cura els blancs dels rovells, escorreu-los en un bol ben rentat i sec d’una batedora o batedora. Comenceu a batre-les a una velocitat lenta, augmentant-les gradualment. La densitat de la mescla hauria d’augmentar i s’adherirà a la vora en cims, sense separar-la si la pugeu.
Pas 2
Continueu batent, augmentant la velocitat de la batedora, afegint sucre en petites porcions durant una cullerada. Afegiu-hi el sucre vainilla i comenceu a afegir el sucre en pols, també en porcions. La barreja hauria de ser llisa i uniforme, no hi hauria de ser visible cap gra de sucre.
Pas 3
Folreu dues planxes de forn amb paper de forn o paper d'alumini. Col·loqueu-hi la merenga a sobre. Per fer-ho, podeu utilitzar una xeringa de pastisseria, la densitat de la massa és tal que les ranures arrissades dels broquets de la xeringa es mantindran bé.
Pas 4
Introduïu les planxes de forn al forn i coureu-les (i pràcticament seques) durant una hora i mitja a dues hores, segons la mida.
Pas 5
Apagueu el forn i deixeu refredar les merengues, al cap de mitja hora es poden treure i treure amb cura de la planxa per coure sobre un plat.
