Les xirivies estan estretament relacionades amb les pastanagues i el julivert. Però, a diferència d’elles, aquesta planta no té un sabor agredolç i dolç, que les supera alhora en mida i resistència a l’hivern.
Instruccions
Pas 1
Aquesta verdura d’arrel que ara s’oblida inmerescudament té diverses propietats útils i s’utilitza amb una gran varietat a la cuina. Pot créixer en qualsevol sòl, però la terra fèrtil ajudarà a créixer fruits més grans. La xirivia prefereix un lloc assolellat i molta humitat, però sense estancament d'aigua al sòl. Les llavors de la verdura romanen viables durant dos anys des del moment de la maduració, brolla tan llarg com el julivert, de vegades més.
Pas 2
Com que la planta és el parent més proper de les pastanagues, el seu cultiu d’arrels té la mateixa forma: allargada i amb una punta fina i afilada, només el seu color és blanc o crema clar. La xirivia floreix al juliol, les seves flors són petites i grogues, recollides en grans borles-inflorescències. La bona planta de mel i el nèctar de les seves flors confereixen a la mel un lleuger aroma de fonoll. La floració és molt impressionant: els troncs, sobre els quals es col·loquen les flors, arriben als 2,5 m d’alçada. Les llavors maduren a mitjans de juliol, exteriorment s’assemblen a les de julivert o anet: les mateixes petites, planes i de color marró clar. Per evitar que les llavors de maduració siguin arrossegades pel vent, es recomana recollir-les directament de l’arbust tan bon punt maduren.
Pas 3
Aquesta planta de la família de l’api també cultiva varietats amb un tubercle rodó i globular. La superfície del tubercle sol ser rugosa i desigual. La tija de totes les varietats és del mateix tipus: recta, nua, amb costelles i solcs, ramificada a la part superior. Els exemplars que arriben a una alçada de 2,5 metres són una excepció més que una regla: normalment l’alçada de la tija d’una xirivia amb flors és d’1-1,5 m. La xirivia té fulles dissecades de forma pinada, brillants i brillants a la part superior, cobertes amb una suau pelussa a sota. La forma de les fulles és oblonga-ovada, les puntes són obtuses i hi ha denticles rars al llarg de la vora de la fulla. Les fulles de tija del tipus sèssil són basals i pertanyen a les de llarg pesiolat. La inflorescència de totes les varietats és un paraigua complex, les flors sempre són grogues amb una olor que recorda el fonoll.
Pas 4
Les varietats de xirivia més cultivades són les rodones, les millors de totes i les estudiantils. La varietat "rodona" fa referència a la maduració primerenca, el seu període de vegetació és de 100 a 110 dies. És molt modest i apte per créixer en sòls pesats o en sòls amb una capa fèrtil petita. Les seves fulles són petites en comparació amb altres varietats, la roseta està més estesa. El cultiu d’arrels és rodó i lleugerament aplanat, fusiforme. Fàcilment extret del terra.
La varietat "la millor de totes" és mitjan-primerenca, amb un període de maduració i creixement de 100 a 115 dies. El cultiu de l’arrel sol tenir entre 12 i 15 cm de llargada i fins a 8 cm de diàmetre a la part ampla. El cultiu d'arrels no es treu sense excavar, ja que està completament submergit al terra.
Varietat "estudiant": maduració tardana, però la més productiva i més estesa. El període des de la sembra fins a la maduració dura de 145 a 155 dies. Les fulles són més grans que les d'altres varietats, i la roseta d'arrel és erecta, que és el seu segell distintiu. El cultiu de les arrels és blanc o ivori, té forma de con, es va aprimant gradualment cap avall, la seva longitud pot arribar als 30 cm.