Bolet de carn, o com també es diu - llengua de toro (llop, sogra); hepàtica, hepàtica: veritablement única. S’assembla a un tros de fetge o carn fresc enganxat a un roure o soca de roure. Ja no trobareu res semblant al bosc. La hepàtica és nutritiva, conté molta vitamina C. Tanmateix, no tothom sap recollir i cuinar bolets de carn, per tant, passen al seu costat en una caça tranquil·la.
Com recollir bolets de carn
El fong del fetge no és freqüent, però si teniu la sort de trobar-lo, és impossible confondre l’hepàtica amb un altre fong. En textura, s'assembla a una llengua; al tall, el "tros de fetge" segrega suc vermell. El color del bolet de la carn pot variar des del rosa i el vermell clar fins al taronja.
Normalment, les hepàtiques apareixen després de fortes pluges a la part superior de l’estiu, a mitjan juliol i continuen creixent fins al setembre. El millor és recollir exemplars joves mullats que encara no estan coberts amb mucositat abundant. Tanmateix, també es poden menjar cossos de fruita de 15-20 cm, que es troben generalment sobre roures velles buides, soces de roure i arbres caiguts.
Com cuinar bolets de carn
Si cuineu la hepàtica correctament, us delectarà amb el seu sabor original i delicat. Cal recordar que, a causa de l’alt contingut de vitamina C a la polpa, el bolet de carn és àcid, per tant, es recomana combinar-lo amb verdures, per exemple, amb una gran quantitat de cebes. Per desfer-se de l'àcid, es recomana sucar la llengua bovina, durant un dia en aigua amb sal, canviant el líquid diverses vegades.
Els bolets de carn només es poden menjar frescos, per als espais en blanc aquesta no és la millor opció.
Talleu els bolets en remull durant 24 hores i bulliu-los en aigua, bullint 20 minuts. Escórrer l'aigua. Fregiu-los en oli vegetal durant 15 minuts amb moltes cebes: 300 g de verdures per 0,5 kg de bolets. Afegiu sal al gust.
Bullir els bolets picats en aigua salada fins que estiguin tendres. Feu a foc lent la coliflor, les pastanagues i els fesols blancs cuits fins que estiguin tendres (300 g de verdures en total). Barregeu-ho tot amb bolets, aboqueu-hi dues cullerades d’oli vegetal i sal al vostre gust. Serviu-ho amb patates bullides.
Bullir els bolets de carn, bullir durant 15-20 minuts i llençar-los en un colador. Per 0,5 kg de bolets, agafeu un parell de cebes grosses, tallades a anelles gruixudes. Afegiu-hi daus de llard de porc (200 g en total). Enceneu tots els ingredients a les broquetes, alternant les cebes, els bolets, la cansalada i fregiu-les sobre carbons calents. Sal i pebre abans d’utilitzar-lo, podeu abocar el salsa de tomàquet al kebab.
