Morel és el primer esperat bolet de primavera. Al carril mitjà, segons el clima, podeu anar a caçar tranquil·lament a la segona quinzena d'abril - primera quinzena de maig. En anys especialment frescos i humits, les múrgoles es poden collir fins a mitjans de juny.
Com col·leccionar múrgoles
En sortir al bosc per buscar múrgoles, cal posar-se botes de goma altes; pot ser que encara hi hagi neu als barrancs, molta aigua fosa. La roba s’ha d’adaptar perfectament al coll i als braços, ja que a la primavera poden atacar les paparres famolenques. Les múrgoles solen créixer a cotes més altes escalfades pel sol, als vessants sud dels barrancs. Els encanten els arbres temples. Sovint apareixen en aquells llocs on el bosc va cremar un any abans.
Per omplir la cistella, cal caminar molt: les múrgoles creixen en petits grups aïllats. Normalment, al mateix temps, apareixen diverses subespècies de bolets: còniques, així com taps de múrgola, que consisteixen pràcticament en una cama amb un "tocat" lleuger.
També podeu trobar els seus parents: punts de sutura, bolets grans de color vermell brillant i amb els mateixos cabells arrissats que a la múrgola. No obstant això, si aquest últim té un gust elevat, llavors la línia, que es diu amateur. La seva polpa és gruixuda, amb un fort regust de iode.
Què cuinar de múrgoles?
Abans de cuinar, les morenes i les línies es posen en remull durant 1 hora amb aigua neta i freda, es renten i es bullen durant 15-30 minuts. Després d'això, s'ha de buidar l'aigua. Es poden fregir múrgoles amb ous i després s’obté un plat molt saborós i satisfactori. Per fer-ho, trossegeu els bolets bullits, fregiu-los amb mantega durant 15 minuts, introduïu els ous a la paella a raó de 4-5 ous per cada 300 g de múrgoles i sal. Poseu el plat a punt, remenant de tant en tant, serviu-lo calent amb herbes picades.
Els primers bolets de primavera també són excel·lents matèries primeres per al primer plat. Per fer 4-5 racions de sopa de múrgola, poseu uns quants grapats de bolets picats bullits a l’aigua bullent. Al cap de 5 minuts. posar una ceba picada en un cassó, salar al gust; després de 15 min. - 2 cullerades. culleres de mill rentat, 2-3 patates picades i porteu la sopa a punt. Abans d’utilitzar-lo, el plat ha de quedar-se sota la tapa durant 20-25 minuts.
Si teniu la sort de recollir prou bolets per collir durant l’hivern, es recomana assecar-los. Per fer-ho, heu de treure les potes, netejar els barrets de la brutícia, picar-los grossament i estendre'ls en una sola capa sobre un paper de forn, prèviament cobert amb pergamí. Els gorres han d’estar mirant cap amunt! Assecar les múrgoles al forn durant 1,5 hores a una temperatura de 50 ° C, una hora a 70 ° C, una altra hora a 80 ° C. Després d'això, heu de tornar a posar el règim de temperatura a 55 ° C i mantenir els bolets al forn durant aproximadament 1, 5 hores, remenant de tant en tant i comprovant la seva preparació. Els bolets secs es mantenen frescos en pots tancats.
